Quand la grenouille se prend pour un grand chef (2)

Et voilà !
Cake italien
Frittatas à la tomate, feta et pancetta
Clafoutis courgette/chèvre/bacon

Tarte au fromage blanc
Tarte au chocolat de grand-mère

(photo pas terrible, mais prise en pensant à vous !)

Cake italien

préparation 15 min. / cuisson 50 min.

180g de farine (avec poudre levante incorporée)

3 oeufs

10cl de lait demi écrémé

10cl d'huile d'olive

100g de gruyère râpé

50g de parmesan râpé

50g de roquette

150g de pancetta

sel, poivre

Précchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Hacher grossièrement la roquette, couper la pancetta en petits morceaux.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Battre légèrement les oeufs avec l'huile et le lait.

Ajouter la farine, le gruyère, le parmesan,, la roquette et la pancetta.

Saler, poivrer, mélanger.

Verser dans le moule et enfourner.

Frittatas à la tomate, feta et pancetta

(pour 12 frittatas dans des empreintes à muffins de 7 cm de diamètre)

préparation 10 min. / cuisson 15 min.

100g de pancetta coupée en morceaux

100g de feta en grosses miettes

20g de parmesan râpé

15g de basilic grossièrement haché

6 oeufs

160 ml de crème fraîche liquide

18 tomates cerises coupées en deux

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)

Dans les empreintes à muffin, mettre la pancetta, la feta, le parmesan, le basilic.

Battre les oeufs et la crème fraîche, saler (pas trop), poivrer.

Répartir le mélange dans les empreintes.

Déposer 3 moitiés de tomates sur chaque frittata.

Enfourner.

Laisser reposer 5 min. avant de démouler.

Clafoutis courgette/chèvre/bacon

1 petite courgette

150g de bacon

1 demi bûche de fromage de chèvre

100g de gruyère râré

120g de farine

3 oeufs

50cl de lait demi-écrémé

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Couper la courgette lavée non épluchée en petits dés, émietter le fromage de chèvre, couper le bacon en lanières.

Répartir dans 12 empreintes à mini brioches.

Ajouter le gruyère râpé.

Battre les oeufs, la farine, le lait. Saler, poivrer,

Verse le mélange dans les empreintes.

Enfourner environ 20 min.

Tarte au chocolat de grand-mère

Pâte sablée (toute faite ou à faire soi-même)

200g de chocolat noir

300g de crème fraîche

125g de sucre

4 oeufs

Préchauffer le four à 220°C

Tapisser un moule à tarte avec la pâte sablée (mettre une feuille de papier sulfurisé dessous pour poucoir démouler, sinon je ne réponds de rien).

Piquer le fond à la fourchette.

Recouvrir avec une feuille de papier alu et faire cuire à blanc 10 min.

Retirer le papier alu et remettre à cuire 3 min.

Faire fondre le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Battre les oeufs avec le sucre et la crème.

Ajouter le chocolat fondu.

Verser le mélange sur le fond de tarte précuit.

Baisser le four à 200 °C.

Enfourner et cuire environ 25 min.

Après refroidissement, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des zestes d'orange confite et des feuilles de menthe.

Tarte au fromage blanc

pâte sablée ou pâte brisée

1kg de fromage blanc à 40 % de MG

3 oeufs

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de poudre pour pudding parfum chantilly (ne se trouve qu'en Alsace...)

2 cuillères à soupe de fécule

Préchauffer le four à 180 °C.

Séparer les jaunes des blancs des oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la fécule et la poudre pour pudding.

Bien mélanger, puis ajouter le fromage blanc.

Monter les blancs en neige ferme (avec un peu de bicabonate de soude), les incorporer délicatement au mélange.

Etaler la pâte dans un moule à bords hauts (5 à 6 cm), verser l'appareil.

Mettre au four pendant 45 min.